Da dove viene la locuzione che delinea l'umano vizio di rubacchiare qualcosa sulla somma ricevuta per una commissione (di solito, trattenendo parte del resto)?

Pare che origini dall'agresto, il vino ottenuto con gli scarti della vendemmia. Un vino acidulo, quindi, che però i contadini, quando "facevano l'agresto", correggevano con qualche acino buono, di quelli che avrebbero dovuto consegnare al padrone.